Recensioni Aponiente Ángel León

Las expectativas estaban elevadas pero la experiencia fue superior, nos encontrábamos embriagados pese a brindar con agua. Una experiencia culinaria difícil de describir, pero cerrando los ojos rememoro las sensaciones vividas y se me escapa una sonrisa. Una parada obligatoria para todos los paladares, te hace disfrutar y redescubrir la gastronomía local, “a su manera”. ¡Volveremos!

Elegimos Alevante para celebrar nuestro aniversario, ya que somos unos grandes admiradores de Angel Leon y de toda su propuesta gastronómica. Lo primero que nos llamo la atención fue su localización, apartado de todo, de repente ves en la puerta a los primeros componentes de su tripulación que te trasladan a través de las puertas a un lugar especial. Los primeros bocados en esas estancias previas fueron interesantes. Como no destacar la tortita de camarones, sobre todo despues de ver esos mismos camarones nadando momentos antes, algo muy curioso, así como el flan, un tranpantojo perfecto. De ahi nos condujeron en una ruta a conocer el lugar donde se sita Alevante, entendimos que tan importante o casi como su chef. Fue entonces la única decepción del día, cuando se nos comento que desgraciadamente no estaba Angel. Lo tomamos como una señal de que deberiamos volver y seguimos adelante. Nos gusto mucho que, mientras te acercas a la mesa, puedes saludar y ver a todos los integrantes (su tripulación) del equipo de Angel Leon. Una vez nos sentamos, nos entregaron la carta, realizada en un exquisito y precioso libro de ilustraciones. Nos encanto que fuera un regalo para nosotros, aunque ya tenia en mente pedirlo en cuanto lo abrí. Los platos son distintos, sorprendentes, llenos de sabor y bueno, merecen probarse mas que leer solo su descripción. Quedamos encantados tanto por el trato, el menu y el maridaje. De esto último, me gustó tanto que le pedí al sumiller la lista de vinos, y me indicó que me la enviaria por mail, aunque, al no recibir nada, imagino que con el trasiego de los servicios se le haya olvidado. Aun así, fue un día muy especial en un sitio precioso, que, cuando sube la marea, parece que te has trasladado a otro lugar sin darte cuenta. Para repetir

Un viaje por mil sabores y texturas desde las marismas hasta lo más profundo del mar. Todo comienza con un recibimiento en la propia puerta del recinto de Aponiente (una muestra de cercanía como nunca antes había recibido ) para pasar a un salón para los aperitivos . Luego llega el paso a la sala, no sin antes conocer la historia del molino de mareas en que nos encontramos, y pasando por la zona de elaboración y cocina. Todo muy cercano sin perder en ningún momento la profesionalidad. Ya en sala es el turno de ese gran equipo de profesionales que te hacen disfrutar en cada momento y hacen que cada sabor y cada apuesta sean un éxito (algas, plantón, erizos, quisquillon, puntillas - las mejores que he comido nunca- , choco, atún , berberechos, caviar , corvina , … todo está ahí, pero como un juego para disfrutarlo al máximo. La sommelier nos cuidó con vinos de la tierra tremendos (pena que ese palo cortado de Lustau sea de una bota exclusiva y no se pueda comprar) . Nuestro viaje terminó casi a las cuatro horas de empezar, y se me paso sin darme cuenta. Un lugar muy especial

Impresionante. La comida y las personas que te tratan con cariño y entrega. Detallistas. Celebrábamos nuestro 25 aniversario y nos trajeron un pastelito con una vela para celebrarlo. Un 10.

Sólo una palabra lo define: ESPECTACULAR... Felicitar al maestro Ángel León, por su apuesta y sobretodo por su investigación en esos frutos del mar que sorprenden en cada bocado y el paladar se entusiasma. Y no deja de asombrar en cada uno de los platos. E igualmente felicitarle por el equipo tan especial, amable, atento y amigable que tiene.